A veces uno se puede pasar un poco en una fase, menos, en otra, etc. y al ser controlado térmicamente podrían no saltar las protecciones inmediatamente, no así si se controla por potencia. Pero eso no significa que puedas cargar una fase con la potencia total, esa fase trabajaría con el triple de amperaje.... 
O sea, si hay trifásica yo dividiría los circuitos entre las 3 fases.

Los modernos contadores digitales llevan incorporada la función ICP. Y se pueden programar para que salten por intensidad o por potencia.

Lo normal es que estén para saltar por potencia, pero si están para hacerlo por intensidad puedes pedir a tu compañía distribuidora que lo cambie.

Emilio Carrasco.

Igual imagino controlará la potencia por fase, no creo que pueda uno utilizar la totalidad de la potencia en una sola fase siendo una instalación trifásica, anulando las otras 2. Existiría un sobrecalentamiento del cable.
Yo creo que tanto por intensidad o por potencia, se debe controlar por fase, si no no tendría sentido el tener una instalación trifásica. El objetivo de la instalación trifásica es dividir las cargas entre 3 fases para no cargar un solo conductor.

Buenas tardes y gracias a todos por vuestras respuestas, pues ayer investigue un poco mas por la web y hoy consulte con algunos colegas del gremio y la conclusion es como bien dice Emilio los contadores pueden venir o bien por corte por potencia o bien por corte por intensidad ( esto lo decide la comercializadora al parecer y tiene su logica) es un parametro el cual tiene un codigo que ahora no recuerdo donde uno puede ver si esta on/off la funcion.
Ahora bien al limitar por potencia debemos estar muy seguros que la DI soporte toda esa corriente junta, de lo contrario la podemos liar grande.
En este caso en particular, esperare a ver que le dicen al titular de la instalacion con respecto al cambio de contador, si le exigen certificado tiraremos por la opcion de dejar contador trifasico, bajar un poco la potencia y hacer cuadro nuevo equilibrando lo mejor posible. dejo una fotito de como lo tiene en la actualidad.
Saludos 

Los contadores multifunción se pueden programar para cortar por potencia o por corriente. Pero esta programación la elige la distribuidora y no la puede modificar ni el instalador ni el usuario.

La limitación por potencia, aunque se supone que puedes sacar toda la potencia en una sola fase, no es para eso, es para que la limitación sea más flexible y admitir desequilibrios entre fases.

Si lo que se quiere es utilizar energia monofasica o una potencia baja, lo mejor es cambiar a monofasico.
Saludos

Para limitar por potencia es fundamental que la derivación individual tenga un IGA acorde con su sección, y que la potencia máxima admisible de esta línea este por encima de la contratada.

Por eso mismo en instalaciones antiguas el contador limita por corriente.

Esto de limitar por potencia o por corriente también es importante en monofasico.
Saludos

Gracias a todos, ha quedado muy claro el tema, espero sirva el hilo a futuros!
Saludos